Skip to main content

Kerala Beef Curry



Kerala Beef Curry:


Preparation time : 10 mins. Cook: 20mins( using a pressure cooker). Slow cooking 30 mins.
Serve : 4
Beef with marinating ingredients.
1. Beef cut into cubes – 1 K.g
2. Black pepper crushed – 1 tsp.
3. Ginger and garlic crushed – 1 tsp.
4. Turmeric powder – ¼ tsp.
5. Sea salt
6. Kashmiri chilli powder- ½ tsp or chilli powder- ¼ tsp.
7. Vinegar or lime juice – ½ tsp.
8. Garam Masala – ½ tsp
Marinate and keep aside for 10 mins. Taste better if you can keep this for few hours.

Gravy
1. Red onion – 2 medium finely chopped
2. Shallots – 4nos finely chopped.
3. Garlic cloves chopped – 2
4. Cardamom pod – 2
5. Clove – 1
6. Fennel seed – ½ tsp
7. Cinnamon – 1 small stick.
8. Bay leaf (fresh or dry ) - 1
9. Fresh ginger root chopped – 1 tsp
10. Coconut flesh chopped – 2 tsp.
11. Tomato chopped – 1
12. Green chilli chopped – 3 ( remove the seeds if you don’t want too much heat)
13. Garam masala – 1 ½ tsp.
14. Pepper powder – ½ tsp
15. Oil – 2-3 tsp.
16. Curry leaves few
17. Beef stock – 1 cup (optional)
18. Coconut milk thick (onnam pal) – ¼ to half cup or more according to your taste.

Preparation :

1. Heat oil in a large flat pan (if you are using pressure cooker use that) once it is hot reduce the flame to low and add Cardamom pod, Clove , Fennel seed, Cinnamon, Bay leaf, coconut pieces for one to 2 mins till you get that nice aroma. (At this stage you have an option to remove this from the oil and grind it but I don’t do it. The lazy me :P)
2. Add ginger, garlic, and green chillies with curry leaves fry this for another 2- 3 mins.
3. Add sliced onion and shallots with ¼ salt mix well and cover with a lid let this cook for further 6-8 mins till the onion is soft and transparent. (If you add a pinch of sugar you will get caramelized onion)
4. Add garam masala and pepper powder stir well for another 1- 2mins.
5. Add chopped tomato mix well and let this cook for another 2-3 mins (till the oil started separating from the gravy).
6. If you have grind that masalas earlier add them now.
7. Add the prepared meat and mix well, let the heat be medium let this fry to 2- 3 mins we are sealing the meat stir well.
8. Add 1 cup of hot water or beef stock and pressure cook. If you are slow cooking cover your pan with a lid and simmer it for 30mins or until the beef is tender.
9. Once the curry is ready you can add the coconut milk and reduce the heat as per your taste buds.

Please note:

· As the meat will give of its own juice you can prepare this without adding water but I use pressure cooker so on a safer side I add water.
· The original recipe is a dry one with tooooooooo spicy flavours. So just to avoid running nose and eyes I prepare a milder version with gravy and coconut milk. But if you are going for yummy spicy version @ stage 8 put this curry in high flame and reduce all the water. Plus you can give an additional tempering with 1 spoon oil, mustard seeds, dry chillies -2, few curry leaves.
Enjoy your spicy week end.









Posted by Picasa

Comments

Mélange said…
Oh my God,am trying to keep away from this awesome Kerala special.You tempted me ..
syndhavam said…
i liked your recipe . i can't wait to taste it
Diamond said…
Wow
simply wonderful!
Keep Posting
diamonds Pending

Popular posts from this blog

വാക്കുപെയ്യുമിടത്തിലെ  അയാളും ഞാനും..

***
വായനശാല വരുന്നു.
കുട്ടിയ്ക്ക് സന്തോഷം തോന്നി.
അതുവരെ വല്ലപ്പോഴും അച്ഛൻ വാങ്ങിത്തരുന്ന പുസ്തകങ്ങളോ  അല്ലെങ്കിൽ അപൂർവ്വമായി അടുത്ത വീട്ടിലെ ചേട്ടന്മാരുടെയോ ചേച്ചിമാരുടെയോ കയ്യിൽ നിന്ന് കിട്ടുന്ന പുസ്തകങ്ങളോ ആയിരുന്നു അവളുടെ വായിക്കാനുള്ള മോഹത്തെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്.
ഏതെങ്കിലും വീടുകളിൽ വിരുന്നു പോകുമ്പോ മേശപ്പുറത്തു നിരക്കുന്ന പലഹാരങ്ങളെക്കാൾ ആ 6 ആം ക്ലാസുകാരിയെ കൊതിപ്പിച്ചിരുന്നത് അവിടെ അടുക്കിവെച്ചിരുന്ന പുസ്തകങ്ങളായായിരുന്നു.
ഇപ്പൊ ഇതാ വായനശാലയിൽ ഒരുപാട് പുസ്തകങ്ങളുണ്ടാവുന്ന്, ഇനി മതിവരുവോളം വായിക്കാം.
‘ആനന്ദലബ്ധിക്കിനിയെന്തു വേണം?’
ഉൽഘാടനദിവസത്തെ തിരക്കുകളെല്ലാം കഴിഞ്ഞു. ആളും ആരവവും ഒഴിഞ്ഞു.

പിറ്റേന്ന് വൈകുന്നേരം മുതൽ കാവിൽ പോയിട്ട് തിരികെ മടങ്ങും വഴി വായനശാലയിൽ പോയി പുസ്തകങ്ങളെടുക്കാനും പത്രം വായിക്കാനുമുള്ള അനുമതി കുട്ടി മുത്തശ്ശിയുടെ കയ്യിൽ നിന്ന് കാലേകൂട്ടി വാങ്ങി. വായന പൂക്കുന്ന ദിവസങ്ങളാണ് ഇനി കുട്ടിയെ കാത്തിരിക്കുന്നത്.
കുട്ടിയുടെ വീട്ടിൽ നിന്ന് വായനശാലയുടെ മുന്നിലൂടെയുള്ള നാട്ടിടവഴി അവസാനിക്കുന്നത് കാവിലാണ്.
സ്കൂൾ വിട്ടു വന്നാൽ, എന്തെങ്കിലുമൊന്ന് കഴിച്ചെന്നു വരുത്തി  കുളത്തി…
കവിതയുടെ റാന്തൽ കൊരുത്തിട്ട 
രാവിനായി കാക്കുകയാണോ 
നമ്മൾ അന്യരായ പ്രണയികൾ?
അതോ മഞ്ഞിനും മഴയ്ക്കുമപ്പുറമെവിടെയോ 
പ്രിയരാരോ ഉണ്ടെന്ന ഓർമ്മയെ 
മനസ്സിലിട്ടു കുറുകി ഇരിക്കുകയോ നാം ?

24.എന്റെ നഗരം...

എന്റെ നഗരം...
ഒരേ സമയം എനിക്ക്‌ അന്യവും സ്വന്തവുമായ നഗരം...
നരച്ച ആകാശവും നനഞ്ഞ വഴികളുമായി...എന്റെ മഴപുലരികളില്‍ എന്നെ കാത്തിരുന്ന നഗരം...
ഒരു കൊചു ഗ്രാമത്തില്‍ നിന്നും കാലത്തെ എത്തുന്ന ചുവന്ന നിറമുള്ള ബസ്സിലെ അവസാന യാത്രകാരിയായി ഞാന്‍ എത്തുന്നതും കാത്തിരിക്കുന്ന നഗരം..എത്ര വര്‍ഷങ്ങള്‍ ആവുന്നു ഞാന്‍ ഇതേ വഴികളിലുടെ യാത്ര തുടങ്ങിയിട്ട്‌...
ആദിയ യാത്ര...അത്‌ എന്റെ ഒര്‍മ്മയില്‍ ഇല്ല...അമ്മയുടെ ഓര്‍മ്മകളില്‍ അത്‌ ഉണ്ടാവും വലിയ ആസ്പത്രിയില്‍ ഒരു ചെറിയ പഴം തുണിയില്‍ പൊതിഞ്ഞ എന്നെയും ചേര്‍ത്ത്‌ കിടന്നത്‌ എനിക്ക്‌ പനിയായിരുന്നു അത്രേ വലിയ പനി...(എന്തോ പനിക്ക്‌ എന്നെ വലിയ ഇഷ്ടമാണു...ഒരിത്തിരി കുളിരു തന്ന് ഓര്‍മ്മ വെച്ച നാള്‍ മുതല്‍ അത്‌ എനിക്ക്‌ ഒപ്പം ഉണ്ട്‌)
പിന്നീട്‌ ഒരു മല്‍സര വേദി തേടി തോള്‍ സഞ്ചിയില്‍ വാട്ടര്‍ ബാഗും കടല മിട്ടായിയും നിറച്ച്‌...വെള്ളയും നീലയും യൂണിഫോമില്‍..സാറാ റ്റീച്ചര്‍ടെ കൈ പിടിച്ച്‌ റോഡ്‌ ഓടി കടന്ന പാവാടക്കാരി ഞാന്‍ ആയിരുന്നു
കാലങ്ങള്‍ക്കു ഇപ്പുറം കുന്നും മലയും പുഴയും കാവും കുളവും ഉള്ള നാട്‌ വിട്ട്‌...ഈ നഗരപ്രാന്തത്തിലെ കലാലയത്തിന്റെ ഭാഗമായപ്പൊ നോവും നൊമ്പരവും കലര്‍ന്ന നഗര കാഴ…